上饶茶叶界名人访谈上饶绿茶

主持人 ： 各位网友大家好，上饶产茶历史悠久，百姓对喝茶也颇有讲究。近年来，上饶绿茶屡屡获奖，高品质的色、香、味深受国内外消费者青睐。上饶之窗嘉宾访谈特别邀请了上饶茶叶界的名人和业内人士，和大家一起探讨上饶的茶业发展情况，普通百姓应该怎么喝茶才能达到有益身心的效果？又该怎样选购茶叶？他们是原上饶市农业局副局长、茶叶专家、高级农艺师、上饶市老年科技农业专业委员会会长王士圻，江西婺源生态茶业有限公司总经理苏红男。欢迎两位的到来。　[ 2010-8-31 10:06:51 ] 主持人 ： 王会长，您是茶叶行家，称呼您王老师应该不为过吧？请您给我们介绍一下，我们上饶的绿茶有什么特色？　[ 2010-8-31 10:14:08 ] 王士圻 ： 喝茶人话题不离茶，今天能有这个机会和上饶之窗的网友们谈谈茶叶，我感到很荣幸。我从事茶叶工作47年，是个老科技工作者，对上饶市的茶叶可以说是比较了解的。上饶产茶历史悠久，早在唐朝建国4年，公元783年，世界茶圣陆羽就从浙江洪州移居上饶的茶山寺，51岁时就在上饶信州茶山开山种茶，到现在已经有1400多年的历史，对以后上饶茶叶的发展起到了很大的作用和影响。陆羽在居住的山旁开了一个陆羽泉，水是白的，味道也比较甜，所以也叫做乳泉；石头打出来是红的，所以也叫胭脂井。上饶是中国的绿茶之乡，以婺源、德兴为主，十二个县市都产茶，是江南茶区最好的绿茶区，上饶是中国绿茶的金三角，是中国绿茶品质最好的地方，其中以婺源的茶叶最好。在美国的茶叶全书都有记载，上饶的茶叶品质是最优的。婺源的有机绿茶是世界上最美妙的，为什么呢，上饶有得天独厚的自然条件，非常适合茶叶的生产，所以也就孕育了上饶茶叶的优良品质，是世界上口感最美妙的绿茶， 赞誉非常高，所以婺源的绿茶中外驰名。这为我们上饶的绿茶奠定了一个品质的基础。　[ 2010-8-31 10:14:23 ] 主持人 ： 您认为什么样的茶能够称得上是好茶？　[ 2010-8-31 10:15:56 ] 王士圻 ： 要一句话说清楚什么是好茶，很难。茶叶的品质关系到选叶，包括茶叶的水平，管理品质，还有地理位置，这是生态条件。除了这个，关键还有加工，加工过程如果精细，品质就会好，绿茶加工三道工序要求比较高，一道工序不好，茶叶就不好。另外包装也是一个关键。从外表上看，最重要的是看茶叶的新鲜度和干度。新鲜、嫩绿、翠绿，外表看均匀一致，干燥，茶叶就好。我去买茶，到市场就是这样观察的。　[ 2010-8-31 10:16:04 ] 主持人 ： 苏总，您从事茶叶行业有多长时间了？就您的经验来说，您认为“好茶”应当具备哪些条件？　[ 2010-8-31 10:21:10 ] 苏红男 ： 我从事茶叶行业也有20多年了，从已参加工作到现在都在跟茶叶打交道。刚才王老师也说到了，好茶（主要是针对绿茶）说的很到位。这个题目其实有点大，说清楚也不容易，每个人对好茶的标准评判也是不相同的。我个人认为，四个方面，第一好茶至少在种植环节和加工环节要符合安全生产要求，好茶必须要健康安全。如果因为种植环境恶劣使用化肥农药，致使茶叶的铅含量超标有害健康，这个就不能算是好茶，加工过程中达不到卫生要求的也算不上好茶，要求也是很严格的。总的来说，好茶应该是原生态的无公害茶，我们做的有机茶应该算是最高境界了。第二就是要适合自己的身体，茶中含有咖啡碱，对人体的肠胃神经是有一定刺激的。要根据自己的身体来选择喝什么茶，如果要上网提神，建议喝绿茶，因为它抗辐射。但如果你肠胃不好，可以选择中性一些的，比如普洱茶。我感觉只要自己喝得舒服，身体没有不适感就是好茶。第三就是口感，口味适合自己的，喜欢喝的茶。上饶习惯消费都是绿茶，口感让自己的合适为主，有些人喜欢清淡点的，有些人喜欢口味重一点的。茶叶的好坏和种植环境和采摘环境、加工环节等等都息息相关。第四就是还是要适合自己的消费水平，自己能够承受，价格很高的茶叶其实并不一定就是你喜欢的，对你来说也就不一定算是好茶。　[ 2010-8-31 10:21:40 ] 主持人 ： 王老师，绿茶对人的身体有些什么好处？是不是每个人都适合喝茶？应该怎样挑选适合自己的茶？　[ 2010-8-31 10:29:11 ] 王士圻 ： 中外医学专家对绿茶的研究都比较多。除了中国，英、法、美、日都作了一些研究。专家预计21世纪，是茶饮料的世纪。因为茶叶有特殊的物质。过去大家知道主要是保健功能，在本草纲目里都有记载，把茶叶当作保健药品，现在世界上有150多个国家的人都会饮茶。柴米油盐酱醋茶，茶叶是人生活中不可缺少的。茶叶有很多功效。一是生津止渴，二利尿解毒，三是坚固牙齿，四是增进免疫力，五是预防烦恼。茶叶中含有茶多酚，儿茶素，可以抗癌，抑制癌细胞的生产。最近《中国茶业》发表了8篇文章，谈饮茶与健康，如果有兴趣的，可以看看。茶叶的保健功效有科学的依据。而且可以抗衰老，可以美容，对皮肤也好。日本是把中国的乌龙茶作为美容茶，而且绿茶里的维生素C、E、B1、B2都高于乌龙茶和红茶。以前是华东的人喜欢喝绿茶，现在50%以上的人都喝绿茶，因为绿茶有这些特殊的功效。所以绿茶确实是个好东西。中国有85%的茶叶出口都是出口。喝茶要根据人的身体情况，年龄结构和饮茶习惯。但可以说人人都可以喝茶，但要看怎么喝茶。儿童、老年人就不能喝浓茶，天冷和天热，春天、秋天喝茶也不一样。春秋喝花茶就比较好，夏天喝绿茶比较好，冬天喝红茶。有胃病的，要在吃饭2小时之后喝清淡的红茶。胃肠不好的，少喝绿茶，多喝红茶。青年人喝绿茶比较好。　[ 2010-8-31 10:29:20 ] 主持人 ： 我听说喝茶也有时间和季节上的讲究，不同时间喝什么茶都有不同的功效，苏总，请您给我们介绍一下。　[ 2010-8-31 10:32:39 ] 苏红男 ： 刚刚王老也说了，根据每个人的身体和饮食习惯，早晨空腹茶不要喝，前后餐的中间时段比较适合喝茶，因为吃完饭马上喝茶，对身体消化系统不好。睡觉前不要喝浓茶，白天喝绿茶，晚上喝一点温和一点的乌龙茶、普洱茶之类的，这样我认为比较好。从季节上来说，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。这也是根据医学上的知识得来的经验。春饮花茶可以驱走冬天的寒气，夏天喝绿茶抗辐射，秋天喝乌龙茶，比较中性的，消除疲劳，冬天喝红茶因为是味甘性温，冬天比较适应。根据身体条件和消费习惯来定自己喝什么茶。普洱茶减肥功效是有的，但其实绿茶的减肥功效也是很好的，只是普洱茶减肥功效炒作的比较厉害。女性喝茶有好处，美容养颜，当然这也是和自己的身体条件以及睡眠都有关系。　[ 2010-8-31 10:32:47 ] 主持人 ： 王老师，您多年从事茶叶工作，上饶的绿茶品质怎么样？在全国来说，能和其他名茶相媲美吗？　[ 2010-8-31 10:40:47 ] 王士圻 ： 因为上饶处的地理环境得天独厚，有利于茶叶的生产，由于我们处在这样一个特殊的条件，所以上饶的绿茶和全国的绿茶比较，可以相媲美。1915年，巴拿马博览会，婺源绿茶得了金奖。解放前后，上饶的绿茶32次获得得国内外奖状和奖杯。上饶的绿茶品质特点，历史上总结的是：香高、味浓、汤碧。特别是婺源绿茶，是比较好的。　[ 2010-8-31 10:41:12 ] 主持人 ： 王老师，现在上饶绿茶有哪些较为知名的品牌？各有什么特点？在国内外获得过什么荣誉吗？　[ 2010-8-31 10:41:34 ] 王士圻 ： 现在比较好婺源茗眉、灵岩剑峰、婺源仙枝、上饶白眉这几个品种比较重要。婺源茗眉1982年就评为国家十大名茶，灵岩剑峰在1989年获得国家优质名牌金奖，从目前来看，是比较好的。上上饶白眉1985年获得农业部优质农产品金奖，1995年获得第二届农业博览会金奖，1999年获得国际农业博览会名牌产品，它也是上饶唯一的一个名牌产品。现在上饶白眉加工全部机械化，质量比较稳定。上饶白眉是我从事茶叶一直在做的。在选育品种上，选了上饶大白等几个品种来做，因为这种茶叶的氨基酸含量特高。然后推广良种建立了基地，做出来的茶叶我就取名叫上饶白眉。为什么叫白眉呢，因为这做出来之后茶叶形状弯弯的，上面覆了一层白毫，很像老年人白色的眉毛，所以叫上饶白眉。上饶白眉是以良种取胜，这次在上海世博会也评了金奖。南昌绿茶杯也评了金奖。茗龙集团在尊桥有一片标准化示范基地，有兴趣的网友可以去看看。　[ 2010-8-31 10:41:58 ] 主持人 ： 苏总，在前不久举办的第三届江西绿茶博览会上，婺源生态茶业股份有限公司获得了全省唯一的特别金奖，请您给我们介绍一下这种茶叶。　[ 2010-8-31 10:43:42 ] 苏红男 ： 今年6月初在南昌举办了第三届江西绿茶博览会，省委省政府很重视，投入了巨资，搞得很成功，可以说是江西省的历史之最，博览会上我们婺源灵岩妥绿得到了茶王，是我们公司2007年开始创制，一芽二叶，自身有机茶基地，刚刚王老师说了我们那个基地是中国绿茶的金三角，是我们公司采用特殊的制作工艺制成的有机茶，圆形色绿，香高味回，还有几个特点第一就是符合当今中国绿茶的发展趋势，一芽二叶也是中国茶叶协会推崇的高档茶，并不是单芽越嫩越好，也可以制成高档茶，在传统绿茶的制作上做了改进和提高，各项指标都达到了很高的水平，这种高档茶价格不高，因为成本下降了价格不高，现在市场上提到高档茶，都是几百甚至几千元，一般百姓也承受不了，这次省专家充分肯定了我们的茶，我们以后的经营指导思想就是做出更多老百姓买得起的有机好茶。　[ 2010-8-31 10:43:51 ] 主持人 ： 王老师，您对苏总公司这次获奖的茶叶如何评价？评委会特别青睐的理由是什么？　[ 2010-8-31 10:52:35 ] 王士圻 ： 喝了灵岩陀绿这个茶之后，我写了一首诗，作为感言。当时我也在这个公司主管茶叶的生产。当时我抓了两条，这个茶叶生产在灵岩风景区之内，这里云雾缭绕，绿树环抱，是国家第一批有机茶基地，生态条件特别，进行了复合茶园的改造，良种的改造。然后是从加工入手，搞了一个有机茶加工厂，茶叶不落地机械化，卫生、安全。在国际上，有机茶发展很快，有机食品是千亿的速度在增和工，有机茶以百亿的速度在增和工，婺源的有机茶出口是全国第一。所以，原料、基地、加工搞好了，就考虑做什么样的茶。这几年，单叶的茶比较高档，30%的茶占到了80%的产值，但价格偏高，不适合普通人应用。我们就搞了一茶二叶，作为优质茶来发展，适合普通的群众。我们这个茶就是根据这个创制的。这次江西评茶，上饶就得了五个奖，第一个就是我们这个，这个老百姓吃得起，就是百把块，几十块一斤。有些茶到了上千块一斤，吃的不买，买的不吃。所以，我觉得这种茶很好。欢迎网友到基地看看，这个茶叶确实不错。　[ 2010-8-31 10:52:43 ] 主持人 ： 网友可木可，婺源很多茶叶基地都是中国生态有机茶标准化示范基地，但是婺源的茶叶在外面的市场占有率一直都不高，什么时候能改变现状？　[ 2010-8-31 10:53:55 ] 苏红男 ： 现在宣传婺源绿茶， 过去是出口的多，在国内做名优的确实不多，这次我们也在扩大宣传，这次获奖也是对婺源茶叶的肯定，政府部门各个企业努力都在做这件事情，我认为婺源绿茶今后的前景是非常好的。以前婺源绿茶是作为味精的，做茶叶的时候放一点婺源绿茶，口感会更好，然后出口到国外的。现在我们也是在做这些宣传工作，向国内宣传推广。　[ 2010-8-31 10:54:15 ] 主持人 ： 您一直称要打造百姓买的起的好茶，那这次推出的茶叶会卖多少钱一斤？　[ 2010-8-31 10:54:42 ] 苏红男 ： 这个价格不高，不超过100,市场上将近百把块钱，因为这个是好茶，在上饶茶香路那边是80块钱一斤，我们有专卖店。我们的采植吧标准时一芽二叶，所以产量不低，不像单芽的产量低，也就价格高了，我们的灵岩陀绿，滋味非常的好　[ 2010-8-31 10:55:11 ] 主持人 ： 目前上饶绿茶的种植面积大概有多少？分布在哪些县市呢？一般的销售价格在哪个区间？　[ 2010-8-31 10:56:29 ] 王士圻 ： 上饶绿茶种植面积42.25万亩，占全省种植的面积的36.1%，产量是9752吨，占全省31.2%，上饶是省里的重点茶区，产量面积都占1/3以上。婺源、上饶县、德兴、铅山、玉山5个县市区是重点，其他县也都有茶叶的种植。高档名优茶一般在200到千元以上，大众绿茶一般在10元左右，这个价格到不高。名优茶一般是60多块钱，个别的是高价。　[ 2010-8-31 10:56:36 ] 主持人 ： 王老师，您平常自己在家里喝茶吗？有网友想问您，喝好茶是不是一定要用高档的茶具呢？对于普通百姓来说，您建议他们怎么喝茶？　[ 2010-8-31 10:58:55 ] 王士圻 ： 我喝茶，我不抽烟不喝酒就喝茶，我喝茶就和名优绿茶，上饶白眉，信州龙翠，灵岩剑峰等等，以上饶绿茶为主，平时如果来个客人，杭州龙井福建大红袍都有。喝茶，茶具，茶文化渊源流传，不同的茶也要不同的茶具，我主要以玻璃杯、瓷器，老百姓喝茶我觉得这样用瓷器就好，瓷器玻璃杯就可以的。紫砂壶喝茶也好，我也有几个，我觉得不方便，我觉得每天倒茶渍不方便。　[ 2010-8-31 10:59:03 ] 主持人 ： 网友黑里透红：我正在喝的就是婺源绿茶，为什么周围同事都反映婺源的茶叶泡出来的汤色要显得比别处茶叶更浓？　[ 2010-8-31 11:01:36 ] 苏红男 ： 婺源绿茶内含物很丰富，特别是氨基酸含量，是国内绿茶里最高的，滋味也比别的绿叶更浓。另外，汤色浓和制作工艺有关。有些是一开汤就出来，有些是慢慢出来的。说到浑浊，对绿茶来说还是不太好的，证明在制作时，揉捻环节没把握好，要汤色透绿才好。汤色浓和浑浊不是一回事。汤色是和工艺、采摘有关的，但浑浊肯定是不好的，浑浊也有可能也是因为制作过程中卫生没做好有关。　[ 2010-8-31 11:01:45 ] 主持人 ： 上饶茶业的总体发展水平怎么样？有网友说，上饶还缺少象“西湖龙井”、“武夷山大红袍”这样著名的茶叶品牌，你们两位怎么看待这个问题？　[ 2010-8-31 11:06:14 ] 王士圻 ： 去年江西省加快江西茶叶发展的精神之后，我们茶区的主要领导都把茶叶作为主要产业来抓，产量总体来说还是可以的，但是发展水平差距还是比较大，上绕过去经济不发达，投入比较小，良种茶叶的茶区比较小。这几年会好一些。第二，加工设备相对落后，这个改造也十分必要。和先进地区比较我们还是有差距。我们面积大，产量低。我想说一下这个，我看了中国地方品牌研究报告，提到婺源绿茶，在这个发展趋势上排名在前十位，跟西湖龙井大红袍并列前十，我们排在第九位。我们的差距就是我们的品牌意识没有人家强，市场开发市场覆盖度都没有别人大，我们也都出去看过了，有差距。特别是江苏福建浙江，我们的生产还是非常滞后的，但茶叶品质来看还是相当不错的。我觉得婺源的茶叶品质非常的好。香高汁浓味回汤碧。发展趋势，我们婺源绿茶和西湖龙井福建大红袍都并列在一起。　[ 2010-8-31 11:07:38 ] 苏红男 ： 我同意王老的意见。品牌宣传和推广确实有个过程，婺源现在也在做旅游，很多游客到了婺源，知道了婺源绿茶，也会带一些回去，慢慢就知道了婺源绿茶。龙井和大红袍有深厚的历史渊源，我们正在追赶。婺源绿茶以前太注重出口了，以后婺源、上饶绿茶在高档、名优绿茶，一定会占据重要的一席，我相信这一点。　[ 2010-8-31 11:07:52 ] 主持人 ： 两位觉得上饶绿茶的发展前景怎样？重点要做好哪些方面的工作？　[ 2010-8-31 11:10:48 ] 王士圻 ： 我刚才说了前景就是茶园基础好，更主要的就是品质在绿茶当中排前，评价很高。有机含量占43.3%。我想提三点意见，第一个就是科学贯彻科学发展观，降低生产成本，因为生产成本太高，有机茶的管理不弄施化肥，成本大的话没有利益就会耽误发展。所以我认为贯彻科学发展观非常重要，第二个就是我们要以科学的创新精神，不断进行茶叶的深加工，适应国家的要求，发展的前景就比较好，也是主要的出路，第三点就是中央到地方贯彻三农，服务茶农，增强茶农的收入，这是我们生产发展的关键。我认为这三点在今后茶叶生产和发展上最重要的方向。促进我们茶叶发展更上一个新台阶。　[ 2010-8-31 11:12:06 ] 苏红男 ： 我补充一点。品牌的宣传要做好，让更多的人了解上饶绿茶、婺源绿茶，这是我们要努力的方向。过去说酒香不怕巷子深，我们的茶叶，茶香也怕巷子深，如果大家不了解上饶绿茶，我们的步子就放不大。我们现在在外省都有专卖和经销点，让更多的人了解婺源绿茶。　[ 2010-8-31 11:14:18 ] 主持人 ： 今天非常感谢王士圻老师和苏红男经理 ，我们相信通过今天的介绍，会有更多的茶友会喜欢灵岩陀绿的推出，也相信绿茶的前景会越走越好。也感谢各位网友的参与，访谈到此结束，再见！

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