在家做蒜肠

大家好，今天我们为大家介绍一种小吃的做法，就是蒜肠 的做法。首先介绍我的制作方法。

750克瘦猪肉剁成泥，300克肥肉切成小丁，也可以把肥肉的量再减一些，30克盐，6克鸡精2克味精，70克蒜泥，50-80克淀粉，4克胡椒粉，20ml料酒，20ml姜汁15ml香油（也可以不加），把这些材料混在一起，腌一会儿，用漏斗灌进肠衣，不要灌的太紧，灌好后在肠壁上扎眼，大火烧开锅小火蒸制，另外如果肉馅太稠可以加少量的水。

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主料 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

作法(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

特点 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存 玉山在线网y3zx.com文章

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自制蒜肠为什么在蒸的时候会裂开？ y3zx域名由x、y、z三个字母^%$&(hfygr组成，读着是玉山hunfe#@$在线

你料不要灌的太满!要用牙签在蒜肠上扎几个小孔!刚开始水开后要每10分钟看一下!那里涨的厉害就在扎上几个小孔!

没有放气吧！水开的时候，将火调小，然后用牙签在蒜肠上扎几个小眼就行了！！ y3zx域名由x、y、z三个字母%$#*^^组成，读着是玉山()$#@在线